Confiture de chicouté (Gourmet Sauvage)

Nos produits sont faits à partir de plantes sauvages comestibles cueillies à la main. Nous utilisons du sucre bio, du sel de mer, et aucun agent de conservation. C’est sauvage et c’est tout!

Ingrédients : chicoutés, sucre biologique

Si la chicouté ressemble à une grosse framboise orangée et qu’elle partage des racines avec sa cousine de la famille des ronces, elle présente aussi des caractéristiques qui la rendent unique. La chicouté pousse dans les plaines boréales mal drainées, dans un milieu qui n’est pas toujours accessible et où le cueilleur évolue parfois difficilement. Seule 1 plante sur 20 est une plante femelle qui, si elle est pollinisée, produira peut-être un fruit, rendant la récolte de la chicouté si précieuse! Celle que les amérindiens ont baptisée la framboise de feu, car elle semble embraser la plaine boréale lorsque son feuillage vire au rouge l’automne venu, fait partie de la tradition culinaire de la majorité des pays nordiques où on la transforme en liqueur, en confiture, en tarte etc. Au Québec, la chicouté est encore peu connue au sud des contrées où elle pousse, mais elle fait de plus en plus d’adeptes.

La confiture de chicouté se savoure sur les rôties le matin, surtout avec un morceau de cheddar fort. En dessert, le fruit se marie à merveille avec l’amertume du chocolat noir, alors que les épicuriens reconnaîtront une alliance parfaite avec le porc et le magret de canard, en sauce.

Producteur: Gourmet sauvage